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Birra di Castagna

La castagna e' una fonte di amidi molto ricca,
utilizzabile come ottimo sostituto dell'orzo.
La farina di castagna, rispetto all'orzo, forma dei "colloidi" sul filtro,
rendendo la filtrazione delle trebbie un'operazione certosina e snervante.
(Fonte Birra Amiata)

 

Link Utili

Mappatura delle Birre di Castagna in Italia

Come si fa la Birra

Aprire una Piccola Fabrica di Birra

Birra di Castagna La Petrognola (Marron)

Spezzatino di Cinghiale alla Birra di Castagne con Polenta

 

Castagnaccio o Pane di Castagna

Si fa cuocere nel forno
un impasto di farina di castagne, acqua, olio extravergine d'oliva, pinoli e uvetta.
Varianti locali prevedono l'aggiunta di altri ingredienti,
come rosmarino, scorze d'arancia, semi di finocchio o frutta secca.
Accompagnamento ideale del castagnaccio sono la ricotta o il miele di castagno,
il vino novello, o i vini dolci come il vin santo.

Pane di Castagna

Le 10 Migliori Ricette con le Castagne

Panettone con Farina di Castagne

 

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