Petrona' Eventi Storici Centro Naturalistico Manulata Briganti della Sila
La castagna e' una fonte di amidi molto ricca,
utilizzabile come ottimo sostituto dell'orzo.
La farina di castagna, rispetto all'orzo, forma dei "colloidi" sul filtro,
rendendo la filtrazione delle trebbie un'operazione certosina e snervante.
(Fonte Birra Amiata)
Link Utili
Mappatura delle Birre di Castagna in Italia
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Birra di Castagna La Petrognola (Marron)
Spezzatino di Cinghiale alla Birra di Castagne con Polenta
Si fa cuocere nel forno
un impasto di farina di castagne, acqua, olio extravergine d'oliva, pinoli e uvetta.
Varianti locali prevedono l'aggiunta di altri ingredienti,
come rosmarino, scorze d'arancia, semi di finocchio o frutta secca.
Accompagnamento ideale del castagnaccio sono la ricotta o il miele di castagno,
il vino novello, o i vini dolci come il vin santo.
Le 10 Migliori Ricette con le Castagne
Panettone con Farina di Castagne
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